1.人类的营养需求

人体所需的90％外源胆碱由卵磷脂提供。卵磷脂为胆碱提供了两个主要好处：首先，与游离胆碱不同，它由于肠道中微生物的作用而降解为甲胺。其次，它是由肝脏和其他纤维组织中连续的头孢菌素（PE）甲胺形成的。通过化学转化获得胆碱需要时间。因此，当饮食胆碱不足时，体内卵磷脂（PC）的内源性资源可以补充人体的需求。

2.对血脂的调节作用

调节血清脂质水平意味着降低胆固醇水平，保护肝脏，改善记忆力，增强免疫力和抗脂肪肝活力。

3.囊性纤维化对脂肪吸收的影响

囊性纤维化是一种外分泌腺疾病，通常是由于体内脂质有限，胰腺脂肪酶，胆汁盐和碳酸氢钠不足引起的。

结果，脂肪吸收受到严重影响。脂肪摄入的30％至60％是吸收不良，可引起脂肪泻。溶血磷脂酰胆碱可以转移摄入的脂肪，并在共晶基质中结合甘油单酸酯和脂肪酸。在碳酸氢钠离子和胆盐的存在下，它易于吸收。

4.心脏健康

在1960年代，科学家发现卵磷脂可能对心脏有保护作用。在进一步的研究中，最终证实卵磷脂对心脏健康具有积极作用。这是因为它可以调节人体中胆固醇的含量，有效降低胆固醇，高脂血症和冠心病的发生率。