磷脂可以分解高血脂和高胆固醇，清洁血管，并使血管顺畅地循环。它们被认为是“血管清除剂”。磷脂还可以将沉积在血管中的中性脂肪和胆固醇乳化成无害的微粒，这些微粒溶解在水中并从体内排出。同时，它可以防止多余的脂肪沉积在血管壁上，并减轻心脏和大脑血管的压力。磷脂能预防和治疗现代文明疾病的根本原因之一是它们具有强大的乳化作用。

以心脑血管疾病为例。日常饮食中过多摄入肉类会导致胆固醇和脂质沉积在血管壁上，从而导致血管通道变窄并导致高血压。血液中的血脂凝块和脱落的胆固醇凝块会碰到血管的狭窄位置，被卡住，无法通过，造成堵塞并形成栓塞。磷脂的强大乳化作用可以乳化沉积在血管壁上的胆固醇和脂质，形成乳白色液体，该乳白色液体会从体内排出。

冠心病和结石是一样的。