磷脂是细胞膜的重要组成部分，负责细胞内外物质的交换。如果不补充每天消耗的磷脂，细胞将处于营养不足的状态并失去活力。

人的肝脏可以合成某些磷脂，但是大多数是从饮食中摄取的，尤其是在30或40岁以后。但是，磷脂的活性在25度左右最为有效。温度超过50度后，大部分磷脂活性将丧失。因此，建议健康人和亚健康人食用磷脂作为一种保健方法。