在甘油骨架的1位羟基上具有酰基的化合物，以形成酯（磷脂酶A2分解产物）和2位化合物（A1分解产物）。不溶于丙酮和乙醚，具有很强的溶血作用。剩余的脂肪酸酯（结构式中的RCO-）很容易被溶血磷脂酶水解，生成脂肪酸和甘油磷脂酰胆碱。自然界中仅存在少量，它很容易通过蛇毒和胰液磷脂酶A的作用而产生。肝微粒体的酰基辅酶A转移酶与酰基辅酶A反应生成卵磷脂。